红烧肉正宗做法家常简单
我们首先需要准备以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙

第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。

第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。

第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。

第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!
红烧肉的做法家常做法
你好,材料:
五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、水适量、八角、香叶、桂皮适量。
做法:
1.将五花肉切成2厘米见方的小块,放入冷水中焯水,煮至肉变色后捞出,洗净血水。
2.锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,放入焯过水的五花肉块煸炒,加入适量料酒炒匀。
3.加入适量生抽、老抽和糖,继续翻炒。
4.加入八角、香叶、桂皮和适量水,大火烧开后转小火焖煮40分钟左右。
5.最后加入适量盐调味,收汁即可。
温馨提示:
1.焯水的目的是为了去除五花肉中的血水,让肉质更加鲜嫩。
2.在烧肉的过程中,可以适当加入些许冰糖,增加肉的颜色和口感。
3.烧肉的时间可以根据个人口感和肉质大小进行调整,一般焖煮40分钟左右即可。
红烧肉的家常做法
食材:五花肉500克,油菜4颗,生姜10克,蒜10克,葱10克,盐5克,冰糖6粒,八角2个,香叶2片,料酒20克,老抽20克,鸡粉3克,生抽10克,味精3克,红曲米5克,老抽10克
烹饪步骤 :
1葱姜蒜切片。
2油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。
3将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。
4五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
6锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。
7将煸出的油倒出。
8用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)。
9加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。
10将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
红烧肉的家常做法

1
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3
用凉水下锅。

4
水开后把肉块儿煮5分钟。

5
捞出,控净水份备用。

6
炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

7
倒入细砂糖。

8
煸炒糖色。

9
煸炒到微黄色即可。

10
砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11
并开始出油后烹入黄酒。

12
倒入酱油翻炒。

13
炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14
把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

15
然后,放入葱段、姜片、香叶。

16
最后放入冰糖。

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盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18
肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19
放少许盐,然后用旺火收汁。

20
汤汁收净便可出锅。

21
在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途
红烧肉的家常做法
材料
主料:五花肉600克
调料:热水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐。
做法
1、准备好食材。
2、五花肉洗净切三厘米的块。
3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质(肉变色就捞出)
4、开始炒糖色了,开小火将平底锅烧热放入白糖。
5、加3勺热水将糖溶化不断炒。
6、炒至呈金黄色时(比这个颜色还要深),将盛下的热水全部倒入,不等水开就关火。
7、这样糖色就炒好了,据说比料酒颜色稍深就行了(自我感觉这颜色还行吧...嘿)
8、平底锅加少许底油,放入五花肉块煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗净切片,大葱切斜片,香叶、大料、桂皮洗净备用。
10、炒锅加少许油加热,放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、盐少许。
12、将炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水没过肉块,大火烧开盖上锅盖,用小火炖1小时后肉红亮后出锅。